Veganistische aardappel pesto salade 🍋

Voor 5 personen:
1,5 kilo aardappelen
100 gram rucola
Potje kappertjes
Zelgemakte of gekochte pesto
400 gram sperziebonen
Lenteuien
Verse munt
Citroen
Kook de aardappelen en mix de pesto, bonen, rucola, kappertjes en citroen met elkaar, serveer met verse munt en lenteuien